紅酒口感怎樣區別?

在葡萄酒當中，白葡萄酒的口感微酸，口味醇香，回味甘甜，無(wú)澀口感，紅葡萄酒入口較酸，香味濃郁，回味先澀后甜，桃紅色葡萄酒的口味則處于二者之間，入口略酸，香醇自然，回味略澀，之后甘甜，而紅干則是這其中紅葡萄酒的口感 基礎上再略苦一些。

好紅酒和差紅酒的口感區別是，好紅酒口感是柔順的，入口是平順的，且回味有酒香；差紅酒口感是粗糙的，酒精味濃重，喉嚨會(huì )有刺激感，且在嘴里會(huì )留有難聞的味道 飲第一口酒，酒液經(jīng)過(guò)喉頭時(shí)，正常的葡萄酒是平順的，問(wèn)題酒則有刺激感；咽酒后，殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭氣味，則不正常；好葡萄酒飲用時(shí)應該令人神清氣爽。

通過(guò)看葡萄酒的顏色，來(lái)判斷酒是否在適飲期和清澈度。 如果看不太清楚，可以在桌面上鋪一張白色的布，看酒的顏色更加清晰。 拿酒杯看顏色的角度也有講究，45度拿起酒杯對著(zhù)白色的背景。 判斷適飲期：看酒較外層的那一圈，一般年輕的酒是紫紅色，適飲期的酒是寶石紅色的。

紅酒的品嘗鑒別可以從紅酒的顏色、香氣和口感三方面判斷。先觀(guān)察紅酒顏色，對紅酒有一個(gè)初步判斷；搖晃酒杯，聞紅酒散發(fā)出來(lái)的香氣；然后喝一口紅酒，品紅酒的口感。

紅酒的口感因釀酒葡萄品種、產(chǎn)地、年份以及釀造方法而不同?？诟酗枬M(mǎn)醇厚，單寧質(zhì)地柔和的紅酒通常是酒體結構豐富，年份較老的紅酒?？诟懈伤宕?，酸甜平衡的紅酒的酒體輕盈，年份較輕。

上等紅酒，不但口感均衡，而且香氣宜人，還有清香稀罕的特點(diǎn)，即具有個(gè)性和風(fēng)格。 再聞香時(shí)，還要注意紅酒的香氣，若聞起來(lái)濃烈、完整，說(shuō)明紅酒芳香醇厚。反之，如果香氣清淡或無(wú)香味，則是平淡、無(wú)味、淡淡的紅葡萄酒。

紅酒開(kāi)瓶后，醒一會(huì )，喝一口，平鋪在舌頭上，用味蕾去品嘗紅酒，好的紅酒酸--甜---苦---澀，相對均衡，酸澀消散較快，醇香綿長(cháng)，口感圓潤香味和口感有階梯感。

紅葡萄酒的口感通常是指酸度、單寧度、酒精度、甜度、酒體、風(fēng)味物質(zhì)道的質(zhì)量和回味。酸味能在口之中產(chǎn)生水分，使酒充滿(mǎn)活力和新鮮感，所以法國博若萊葡萄酒通常被形容為新鮮而充滿(mǎn)活力；單寧可以增加葡萄酒的結構，給口腔帶來(lái)不同的質(zhì)感。例如，成熟的優(yōu)質(zhì)單寧在口之中有絲絨和絲綢的質(zhì)感。 酒精是由葡萄之中的糖轉化而來(lái)的，法國紅酒的酒精含量越高，在口中會(huì )顯得更加圓潤飽滿(mǎn)，甚至帶有一些甜味。與糖一樣重要的是糖，天然的增味劑是殘糖，它能使甜酒有豐滿(mǎn)的酒體和甜味，但它也能改變人們的平衡感。一般來(lái)說(shuō)，一種喝起來(lái)很舒服，一點(diǎn)也不澀的好的紅酒通常被描述為“口感飽滿(mǎn)，單寧柔和”。 好的紅酒需要平衡好以上的各種決定口味的各種因素，指的是葡萄酒的酸度、甜度、單寧、酒精等的綜合指標。如果紅酒只有果味和甜味，那它就會(huì )枯燥而油膩。如果有太多的單寧和酸度，口感也會(huì )變得堅硬和不舒服。 好的紅葡萄酒不僅口感均衡，而且香氣宜人，而且具有清香稀有的特點(diǎn)，即具有個(gè)性和風(fēng)格。在第二次聞香的時(shí)候我們還需要注意紅酒香氣，如果聞起來(lái)濃郁而完整，說(shuō)明紅酒芳香醇厚。相反，如果香氣清淡或沒(méi)有香氣，則屬于差的紅酒的平淡、無(wú)味、淡若。 紅酒越差，口感越甜，有點(diǎn)像酒精飲料，喝起來(lái)會(huì )感覺(jué)好像還是挺舒服的。然而，紅酒很貴，嘗起來(lái)又苦又澀，不習慣的人可能喝不下去。其實(shí)是好的紅酒有完整的生產(chǎn)工藝和嚴格的釀造工藝，用這種方法生產(chǎn)的紅酒是最正宗的紅酒。

紅酒的口味主要有三種:干紅(無(wú)甜味)、半干(有酸甜的味道)、甜葡萄酒(有大量的糖份，口感很甜)。歐洲人喜歡干紅，中國人喜歡有甜味的葡萄酒。 干紅葡萄酒的“干”是從香檳酒釀造中借用的一個(gè)詞，即不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。

1.澀味：由于紅酒中的單寧酸作用，喝起來(lái)總是有點(diǎn)微澀的口感 2.酸味：來(lái)自紅酒中的酒石酸和蘋(píng)果酸，這些酸是在葡萄發(fā)展出來(lái)的 3.酒精味：由葡萄汁發(fā)酵而來(lái)的，酒精度越高，紅酒的酒精味就越高 4.甜味：發(fā)酵時(shí)殘留的糖粉，如果殘留的糖粉越高，那么紅酒的口感就越甜 5.果味：可以通過(guò)味覺(jué)和嗅覺(jué)來(lái)感受，不過(guò)品種和釀造方式不同，散發(fā)出來(lái)的果味也會(huì )有所不同

紅酒冰凍后好喝還是常溫?

紅酒冰凍后好喝。紅酒冰鎮后口感更佳，因為冰鎮可以讓紅酒變得更清爽、更易入口。 紅酒在溫度較高時(shí)飲用，口感會(huì )比較濃郁、圓潤，同時(shí)還會(huì )帶有一定的酒精味。而當紅酒冷卻后，口感會(huì )變得更加清爽、柔和，不會(huì )過(guò)于濃郁或刺激。 此外，在適宜的溫度下品嘗紅酒還能促進(jìn)血液循環(huán)和酒精的消散。搭配適當的食物，可以讓紅酒的口感和風(fēng)味更加突出和諧。 因此，紅酒冰鎮后口感更好，更適合搭配食物來(lái)飲用。

紅酒常溫飲用比較好 因為紅酒的香氣和口感通常需要在適宜的溫度下才能完全展現，當紅酒過(guò)于冷凍后，不僅會(huì )讓紅酒的味道變得撲鼻刺鼻，也會(huì )影響酒精的味道和口感的感受，不如常溫飲用 當然，如果你不是非常講究紅酒的味道和口感，或者非常熱的天氣，也可以適當冰凍一下 但需要注意的是，紅酒不應該超過(guò)度以下的溫度，否則就會(huì )影響其品質(zhì)

常溫好喝：因為紅酒的最佳飲用溫度是15-18攝氏度之間，溫度過(guò)高，酒精在揮發(fā)邊緣，紅酒結構不穩定，口感不好；溫度過(guò)低，紅酒的香氣發(fā)散不開(kāi)，味道被抑制，風(fēng)味不佳。

當紅酒溫度高于最佳飲酒溫度時(shí),過(guò)熱的紅酒會(huì )讓人產(chǎn)生濃稠、沉悶和燥熱的感覺(jué),使紅酒難以下咽,因此可以冰鎮使紅酒溫度降低,達到更好的口感和風(fēng)味,因此紅酒冰鎮后喝比較好。

紅酒有酸澀味是酒很差嗎?

不是的。 紅酒的酸度和澀度是其口感的重要組成部分，對于許多紅酒來(lái)說(shuō)，適量的酸度和澀度可以增強酒的口感、風(fēng)味和平衡感。 紅酒中的酸度主要來(lái)自酒中的蘋(píng)果酸、乳酸和檸檬酸等有機酸。這些酸可以使得酒更加清新、爽口、易于飲用，并可以平衡酒中的甜度和其他風(fēng)味。澀度則主要來(lái)自酒中的單寧，單寧是一種存在于葡萄皮、籽和梗中的多酚類(lèi)物質(zhì)，具有收斂性和澀感。單寧可以增加酒的口感和層次感，并可以隨著(zhù)時(shí)間的推移逐漸變得柔順。 因此，如果一款紅酒的酸度和澀度適中，且平衡得當，那么這些口感特點(diǎn)可以被認為是這款酒的優(yōu)點(diǎn)之一，而不是酒差的表現。不過(guò)，如果酸度和澀度過(guò)于突出或不平衡，則可能會(huì )影響酒的口感和品質(zhì)，這時(shí)需要根據自己的口味和喜好來(lái)進(jìn)行取舍或調整。

感覺(jué)喝紅酒的時(shí)候入口有點(diǎn)苦，其實(shí)那種感覺(jué)更多的是酸澀，也是由于紅酒中“單寧”物質(zhì)的存在，才會(huì )有這樣的感覺(jué)。

紅酒開(kāi)瓶后為啥越放越難喝?

紅酒開(kāi)瓶后就會(huì )逐漸接觸空氣氧化，漸漸會(huì )失去原有的果香及酒香，增加了過(guò)重的氧化味，口感會(huì )越來(lái)越差的。 一般開(kāi)瓶后沒(méi)有及時(shí)喝完，需要再裝入一個(gè)合適的瓶子，不要讓里面余留的空間太大，延緩氧化速度，并且儲存在溫度低的地方，可以放的時(shí)間稍長(cháng)些，但飲用時(shí)間越近口味越好，越晚越差。